Spaghete Carbonara

             Daca exista ceva ce pot manca in cantitati industriale :)) fara sa ma plictisesc...este Spaghetti Carbonara.Este felul meu preferat de paste si de ceva vreme tot experimentez sa gasesc cea mai buna reteta.Nu stiu daca am gasit-o dar o sa o impartasesc cu voi.

           De ce aveti nevoie? Pt 4 persoane:

1 pachet de spaghetti

200 ml smatana dulce

300 gr bacon

200 gr branza parmezan(rasa sau bucata)

3 galbenusuri de ou

2 catei de usturoi

foarte putin oregano(cat luati intre 3 degete)

sare si piper dupa gust

             

                 Cum procedam?

          Punem la fiert intr-o oala apa pt spaghetti, cu putina sare.Cand apa clocoteste punem inauntru spaghetele, amestecam des sa nu se prinda de fund si fierbem conform instructiunilor de pe ambalaj.Cand sunt fierte strecuram bine de apa si punem un strop, cativa picuri de ulei de masline si amestecam bine.Asta e secretul meu ca spaghetele sa nu se lipeasca.

         Intr-o tigaie punem la prajit fara ulei baconul taiat in cubulete, cu 2 catei de usturoi zdrobiti doar, dar intregi pt a putea fi indepartati mai tarziu, si oregano.Motivul pt care nu punem ulei este ca baconul are grasimea lui care se va topi.Separat batem galbenusurile cu smantana dulce si cam 3/4 din parmezanul ras(restul il pastram sa radem deasupra).Cand baconul e prajit bine aproape crocant( nu il ardeti!!! se va amari), dati focul foarte incet si turnati amestecul de ou, smantana si branza.Lasati la foc mic pana se ingroase putin sosul si  se topeste parmezanul.Nu trebue sa fiarba!!!Smantana se va imbranzi.Incorporati spaghetele in sos, amestecati bine si dregeti de sare si piper( atentie si baconul si parmezanul contin sare!)Serviti cu parmezan ras deasupra.

                                                           

                                           Pofta buna!!

Salata mediteraneana

               Azi ma simt molesita si fara energie ... asa ca am nevoie de ceva cu multe vitamine sa ma trezeasca la viata.Cred ca salata asta mediteraneana cu rosii proaspete de gradina si branza feta sfaramicioasa o sa ma 'repare' de minune. Se poate consuma si ca aperitiv, si ca side langa un gratar, si ca atare, o salata racoritoare si usoara de vara.

                De ce aveti nevoie? Pt 2 persoane:

3 rosii proaspete de gradina taiate felii sau 400 gr rosii chery taiate in jumatati

1 castravete lung curatat si taiat rondele(sau 2-3 castraveti de gradina)

1 legatura ceapa verde taiata bucatele

150 gr branza feta(nu prea sarata)

Pt dressing:

3 linguri ulei masline

2 linguri otet balsamic

1 lingutita de oregano sau busuioc uscat

1/2 cilli maruntit foarte fin

sare si piper dupa gust

              Cum procedam?

 

       Punem toate legumele taiate intr-un castron, faramitam feta peste ele, in bucatele mici.Dressingul il facem separat intr-un bol mic, amestecam toate ingredientele.Atentie la sare daca feta este sarata!!Adaugam dressingul peste salata, amestecam bine si servim imediat.Daca salata se face pt mai tarziu nu se adauga dressingul decat inainte de a o manca pt ca legumele se inmoaie si nu mai sunt placute.Pt un pranz satios o puteti consuma cu un covrig proaspat cu sare su branza.

                          Pofta buna!!!

Friptura de porc inabusita in sos de vin rosu

           Stiu ca acest dish are un specific tomnatec  fiind foarte satios, dar mie una imi era dor sa mananc ceva mai ...consistent.. :) ...asa ca acesta reteta de friptura de porc inabusita in sos de vin rosu a umplut golul din suflet...si din stomac :) Nu mai stiu exact unde am invatat acesta reteta..pt ca are in ea si influentele unguresti ale bunicii...si influentele britanice din steak and kidney pie(placinta cu carne si rinichi), si cele portugheze pt ca am folosit vin de Porto...asa ca...nu o sa incerc sa o categorisesc....ci doar sa va spun cum se face..

          De ce aveti nevoie? Pentru 4 pesoane:

1 kg de pulpa slaba de porc feliata sau cotlet(eu prefer pulpa deoarece cotletul e cam sec)

2 morcovi curatati si taiati in cubulete

3 cepe mari taiate pestisori

2 ardei grasi taiati cubulete

2 catei de usuroi pisati

2 crengute de cimbru uscat

3 linguri de pasta concentrata de rosii

1 lingurita de boia dulce

2 ardei  piscatori curatati de seminte si taiati marunt

100 ml vin de Porto sau un vin rosu dulce de caliatate

sare si piper negru dupa gust

Se serveste cu garnitura de cartofi piure.

        Cum procedam?

        Intr-o tigaie prajim feliile de carne pe ambele parti pt a prinde o culoare frumoasa. Punem ceapa, ardeiul si morcovii la calit intr-o cratita cu putin ulei.Lasam pana legumele se inmoaie si adaugam usturoiul pisat, boiaua si pasta de rosii.Amestecam totul bine si adaugam vinul de porto.Adaugam carnea prajita, cimbrul si 500 ml apa fierbinte si fierbem inabusit la foc mic pt 1 ora,1 ora si jumatate, pana ce carne se inmoaie bine si legumele devin un sos gros.Dregem de sare si piper..eu prefer piper din belsug.Servim cu cartofi piure si presaram cu patrunjel proaspat taiat.Pt un plus de savoare si extra Kick eu pun in piureul de cartofi o lingurita de crema de hrean(se gaseste la supermarket in borcanase, e o crema de smantana cu hrean).

                                 Pofta buna!!

Deliciu cu mere si prune cu sorbet de mere verzi

         

      E iulie si merele de vara sunt coapte si zemoase, prunele ne zambesc zglobii din livezi si parca mirosul de scortisoara de la prajitura cu mere gatita de bunica ne urmareste peste tot. Am sa impartasesc cu voi o reteta clasica de parjitura cu mere, dar nu de la noi, pt ca nu cred ca este femeie care sa nu stie sa faca o prajitura cu mere, ci din Marea Britanie, pt ca am considerat aceasta reteta delicioasa si usor de facut.Asa ca, de ce sa nu ne jucam putin cu ingredientele daca in final tot prajitura cu mere iese...adica ..sa fiu sincera prajitura mea e  cu mere si cu prune, pentru ca eu cred ca e o cobinatie fantastica.De fapt acesta reteta functioneaza cu orice fructe gasiti acum vara: mere, prune, zmeura, afine, strugurasi, rubarba ...cerul e limita :) Englezii se mandresc cu ea pt ca prajitura asta '' Apple(and  plum) crumble'' e un fel de simbol national si au de ce pt ca sincer...e delicioasa. Ei o fac tot timpul anului doar ca difera fructele folosite in functie de anotimp.Se serveste calda insotita de un glob custard(crema de oua si vanilie) sau de inghetata de vanilie sau sorbet de lamaie sau mere verzi, asa cum o fac si eu.

            De ce avem nevoie?

Pentru prajitura:

500 gr mere de vara spalate si taiate in bucati(fara seminte)

500 gr prune dulci spalate si taiate in 2(fara samburi)

200 g zahar tos

2 plicuri zahar vanilat

400 gr unt sau margarina pt prajituri

800 gr biscuiti cu gust de vanilie(pt prajituri, vrac)(sincer englezii fac ei compozitia pt 'crumble'..dar eu aici trisez putin cu biscuitii..si imi si place mai mult)

1 lingurita de scortisoara macinata

Pentru sorbet

1.5 litrii suc de mere de vara verzi(obtinut prin stoarcerea merelor)

1 lamaie

1limeta

400 gr zahar

300 ml apa minerala

putin colorant natural alimentar verde

             Cum procedam?

      In primul rand dam drumul la cuptor la foc mediu cu 30 min inainte de a coace prajitura.Zdrobim bine biscuitii pana nu mai sunt bucati mai mari decat o aluna...dar incercati sa ii faceti 'praf' :)) Topiti untul sau margarina si adaugati peste biscuiti.Amestecati bine pana cand biscuitii formeaza bulgarase si toata compozitia este acoperita cu unt. Fructele curatate si taiate(merele sa fie egale cu jumatatile de prune) le amestecati bine cu zaharul tos si zaharul vanilat.Daca va plac prajiturile foarte dulci se mai poate aduga zahar in compozitia de biscuiti ..dar eu consider ca biscuitii sunt destul de dulci pt gustul meu.Se ia o tava mai adanca(eu am folosit tava de la cuptor) si se unge cu margarina sau unt.Se ia 2/3 din compozitia de biscuiti si se formeaza o baza in tava, cam de 1.5 cm grosime, de preseaza bine pt a nu se imprastia cand taiem prajitura.Se aseaza peste stratul de biscuiti fructele in mod egal , se presara scortisoara si se poate adauga si sucul lasat de fructe.

 Peste fructe adaugam biscuitii ramasi formand ca o foaie peste ele.Dam la cuptor pentru 35-40 de min sau pana crusta de biscuiti devine aurie.Atentie daca focul e prea tare se arde foarte usor si fructele nu se coc, iar daca focul e prea incet totul fierbe si prajitura nu devine crocanta!

           Pentru sorbet:

Eu fac de obicei sorbetul cu o seara inainte pt ca are nevoie sa stea la congelator 4-5 ore cel putin.
Pun la fiert sucul de mere, zaharul, sucul de la limeta si sucul de la jumatate de lamaie, coaja de limeta.Fierb pana compozitia scade la jmatate ca sa obtinem un gust intens de mere verzi.Lasam sa se raceasca si o strecuram prin strecuratoarea de ceai( foarte fina).Adaugam apa minerala,amestecam bine, si mai adaugam cateva picaturi de colorant natural alimentar pt a readuce culoare de mere verzi(culoarea se pierde prin fierberea sucului).Nu adaugati prea mult colorant pt ca nu va arta bine sorbetul.Puneti intr-un container si dati la congelator pentru un minim de 4 ore.Va trebui sa amestecati compozitia des la inceput iar apoi odata pe ora pt a incorpora cat mai mult aer si a obtine un sorbet fin fara cristale de gheata.
        Prajitura se serveste calda cu un glob, doua de sorbet rece.

                                                   Pofta buna!!!

Cocos cu sos vanatoresc

              Si pentru ca v-am spus ca imi place bucataria franceza, am sa impartasesc cu voi un clasic pe care eu l-am reinventat in stilul meu si care mie imi place mult: cocos de casa  cu sos vanatoresc. Atentie!!nu este aceeasi reteta cu Pollo Cacciatore!

             De ce avem nevoie?

             un cocos tanar de casa(sau gaina daca nu gasiti),
             legume pentru supa(morcovi, telina, patrunjel,ceapa)
             cam 200 g sos de rosii
             100 ml vin rosu
             1 ceapa tocata foarte fin
             1/2 lingurita de boia iute de ardei sau cilli powder
              patrunjel
             2 linguri de faina alba
             1/2 lingurita de zahar
             2 foi dafin
             sare si piper
  Pt piureul de cartofi: cartofi albi fierti fara coaja, unt, lapte, sare

            Cum procedam?

           Se spala si se curata bine cocosul, se portioneaza, si se pune la fiert cu legumele pt supa.Se fierbe la foc domol pana ce carnea este moale si se desprinde de pe os.Se desprinde carnea de pe piept si pulpe, se condimenteaza cu sare si piper si se prajeste putin in putin ulei, doar sa prinda putina culoare.
            Pt sos se caleste ceapa tocata fin in putin ulei pana se aureste si se adauga boiaua iute si pasta de rosii.Se dizolva cu vinul rosu si se mai adauga putina supa din supa in care a fiert cocosul.Amestecam bine sa se dizolve pasta de rosii si adaugam foile de dafin.Lasam sa fiarba putin pana se evapora alcoolul din vin, adaugam zaharul ca sa balansam putin aciditatea.Amestecam faina cu putina supa intr-un bol sa formam o pasta lichida si fara cocoloase si turnam peste sos incet cate putin pana obtinem consistenta unui sos semilichid. Lasam sosul sa dea un clocot sa fiarba faina .Scoatem afara foile de dafin din sos ca sa nu se amareasca.Dregem de sare si piper.Sosul ar trebui sa fie picant dar nu foarte iute.
            Pt piureul de cartofi pisam bine cartofii calzi, scursi de apa, adaugam untul si laptele pana obtinem o consistenta cremoasa fara cocoloase.Adaugam sare dupa gust.Se serveste sos di abundenta cu 2-3 linguri de cartofi si bucatele de carne parajita.Se presara cu patrunjel tocat.
                  

                              Pofta buna!!!

          






 

Crap romanesc cu mujdei

   
   Ma declar o mare iubitoare a mancarurilor din peste.Dar poate cel mai mult imi place crapul nostru autohton gatit  in dulcele stil romanesc: prajit in crusta de malai si cu mujdei aprig de usturoi.Tin sa mentionez ca pestele din aceasta reteta e autohton, proaspat prins din lac de tatal meu(un pescar foarte priceput atunci cand prinde peste :) si foarte ghinionist cand nu prinde :)) si caruia tin sa-i multumesc pentru aventurile pescaresti in care ma implica si ma ia si pe mine. Deci, sa revenim la oile noastre...adica la pestele nostru...e o reteta simpla, delicioasa si garantat o sa o mai faceti daca inca n-ati facut-o.

        De ce avem nevoie? Pentru 4 persoane:

1 crap de cca 2 kg sau cate 2 bucati de persoana(pot sa fie fileuri sau portiuni din peste cu os cu tot, eu prefer sa mananc pestele pe os pt ca e mult mai gustos)
4 linguri de faina de malai
sare, piper, usturoi granulat(DA! folosesc si imi place pt ca e practic)
 Pt mujdei:
5 catei de usturoi,
sare ,
putin ulei,
putin patrunjel tocat foarte fin
Pt garnisit patrunjel si o rosie mica

       Cum procedam?

        Spalam bine pestele si il portionam daca este necesar, il uscam cu un prosop de hartie ca sa nu mai aiba apa pe el, il saram si piperam bine si il dam la frigider macar o jumatate de ora sa il patrunda sarea. Intr-o farfurie mai lata punem faina de malai, putina sare si usturoi granulat(cam o lingrita rasa), amestecam bine si dam deoparte.Incingem o tigaie cu ulei(uleul sa aiba cam 1 cm in tigaie.NU folositi ulei de masline pt a praji acest peste, ii va schimba gustul radical)), luam cate o bucata de peste si o dam prin amestecul de faina si punem in tigaie cu partea care are piele in jos.Trebuie ca atunci cand punem pestele uleiul sa sfaraie, semn ca e destul de incins, dar dupa cam 1 min de sec dam focul mai incet, pe mediu, ca pestele sa se poata patrunde si inauntru nu numai la suprafata.Prajim pe toate partile pana devine auriu si crocant.Scoatem din tigaie pestele pe un prosop de hartie sa absoarba excesul de ulei.
       Pt mujdei curatam usturoiul, il pisam cu o presa marunta, il frecam cu putina sare si adaugam treptat cam o lingura de ulei in timp ce il frecam cu o lingura. dupa aceea adaugam cam o jumatate de cana de apa si omogenizam din nou.Mie imi place sa adaug cateva frunze de partunjel proaspat tocat foarte fin pt un plus de prospetime si culoare.
      Serviti pestele proaspat, cald cu mujdei si daca va place cu mamaliguta.Sper sa va placa macar la fel de mult ca si mie!

                            Pofta buna!!

Spuma de ciocolata eros

       
          Nu sunt consumatoare mare de dulciuri, dar cateodata parca simt nevoia de ceva care sa ma faca sa exclam Oaw!Bineinteles ca trebuie sa fie ciocolata la puterea 100..pt ca altfel nu e nimik memorabil..cel putin pt mine :) am invatat reteta asta de la un bucatar grec pe care il respect foarte mult dar il si urasc pt ca m-a invatat sa creez asemenea obscenitati care te fac sa uiti de silueta si bun simt cand mananci de parac ai avea 2 guri :).Reteta nu e grea, dar ai nevoie de cateva gadgeturi ca sa iti iasa exact ca si mie si bineinteles de ingrediente de caliate.Dar daca vreti sa impresionati pe cineva ( sau chiar pe voi insiva!) , merita efortul.
       De ce avem nevoie?Pt 2 inimi:
Pt spuma de ciocolata:
150 gr ciocolată amăruie
2 ouă
2 linguri de zahăr
250 gr smântână dulce (pentru gătit)
si secretul meu este sa pun cam 2 linguri de gelatina gata dizolvata
Pt glazurat:
50gr ciocolata amaruie
o punguta de  fulgi de ciocolata
o lingura de spuma de albus de ou(retineti putin de la spuma de cioco)

Pt ornat orice fructe aveti prin casa :)

Pt a avea forma de inima, 2 forme din silicon in forma de inima(dar poate avea orice forma vreti voi rotunda, patrata, se poate servi chiar si in pahar).
        Cum procedam?

Vestea buna este ca nu avem nevoie de cuptor:). Separați albușurile de gălbenușuri și lăsați-le să ajungă la temperatura camerei.Topiți ciocolata la bain-marie sau la microunde(cum va este mai usor), împreună cu smântâna dulce.În compoziția fierbinte, adăugați gălbenușurile bătute și mai fierbeți 1-2 minute, cât să nu rămână crude.Lăsați ciocolata să se răcească. Bateți albușurile spumă tare, cu un vârf de cuțit de sare (ca pentru bezea), apoi încorporați zahărul, treptat.(puneti deoparte o lingura de spuma pt ornat). Adăugați spuma si gelatina peste ciocolata răcită și încorporați-le, amestecând cu grijă, de jos în sus.Turnați spuma obtinuta  în forme sau in  cupe, pahare, căni, farfurii sau ce mai aveți prin casă și dați-o la frigider pentru câteva ore.Pt a realiza acest model de inima, in ultima jumatate de ora dati spuma la congelator, dar aveti grija sa nu inghete de tot sa faca ace de gheata pt ca nu mai este buna.Scoateti spuma din formele de silicon rapid sa nu se topeasca si turnati desupra gazura-ciocolata topita-si presarati pe margine fulgii de ciocolata.Cu spuma de ou pusa deoparte ornati inima de ciocolata cum vreti voi.Dati din nou la frigider 30 min.Serviti cu moderatie!! :) eu incerc..dar nu prea reusesc :)

                                  Pofta buna!!

Ce ziceti de o salata racoritoare de ton?

         E cald si chiar nu am chef de gatit..sunt singura acasa si salata asta e chiar perfecta pt un pranz usor si rapid. E foarte practica de luat la birou intr-un conteiner de plastic sau pt pranzul copiilor dupa gradinita sau scoala.Si da...stiu ca e vacanta...dar mi se pare o idee buna pt a incuraja copiii sa manance legume si peste.

         De ce avem nevoie?Pt 2-3 persoane:

1 conserva medie de mazare(luati una de calitate...o sa vedeti diferenta)
1  conserva medie de porumb(eu am folosit porumb proaspat fiert)
1/2 ceapa rosie medie taiata pestisori
1 conserva mica de naut
1  conserva de ton bucati(merge si maruntit dar aveti grija sa-l scurgeti super bine)
sucul de la 1/2 lamaie
1 lingura de ulei de masline sau putin ulei de la conserva de ton
sare, piper si coriandru sau patrunjel verde pt garnisit

       Cum procedam?

       Desfacem toate conservele si le scurgem bine de apa.Punem totul intr-un bol, adugam ceapa, sucul de lamaie, sare pier dupa gust si amestecam bine.Salata este mai gustoasa daca o dam la frigider cam 20-30 min sa se patrunda aromele.Se poate consuma cu paine prajita sau ca atare.
                                        
                                                        Pofta buna!!

Costite in stil chinezesc cu sos dulce acrisor

   
          Daca este ceva ce imi place, si ma face sa ma simt bine cand sunt singura, este mancarea chinezeasca si tailandeza. Am decis sa impartasesc cu voi aceasta reteta de costite dulci si aromate cu sos dulce acrisor cu  o tenta picanta de cilli, ca sa va arat ca mancarea chinezeasca poate sa fie si mancare festiva nu numai take out de la fast food.

       De ce avem nevoie? Pentru 4 persoane:

1 kg costite slabe de porc portionate
2 morcovi mari (unul pt decor unul pt sos taiat in fasii inguste(julien))
2 ardei grasi taiati julien
250 g ciuperci albe taiate felii
200 g ananas taiat bucatele mici de 1 cm si putin suc de ananas (cam 5-6 linguri)
1 conserva de bambus
4 catei de usturoi
4 linguri de ketchup
3 linguri de miere de albine
4 linguri de sos de soia light
2 lingurite de condiment chinezesc 5 spice ( se gaseste in orice supermarket)
1 lingurita de cilli flakes (cilli uscat si maruntit)
sare (daca mai este nevoie doar) si piper
orez cu bobul lung fiert pt garnitura

     Cum procedam?

     Dondimentam costitele cu sare si piper si le punem intr-o tigaie incinsa cu putin ulei, le prajim sa prinda putin culoare. Intre timp, intr-un bol facem un mix din 2 linguri de ketchup, 2 linguri sos soia, 1 si 1/2 linguri miere, 2 catei de usturoi pisati, 1 lingurita de 5 spice si  1/2 lingurita de cilli flakes. Adagam cam 300 ml apa (sau cat e nevoie astfel incat costitele sa fie fierte bine) si amestecam cu aceste ingrediente ca sa obtinem un sos. Acest sos il punem peste costite si lasam la fiert pana cand carnea devine moale si se ia de pe os, iar sosul scade si se caramelizeaza putin .

      Intr-un wok (tigaie chinezeasca adanca) la foc iute se incinge putin ulei, se adauga usturoiul ramas taiat grosier (aveti grija!!usturoiul se arde repede si se amareste) , ardeieul, morcovii si ciupercile.Se prajesc pana se immoaie putin legumele apoi adaugam ananasul si bambusul. Adaugam apoi 2 linguri de ketchup, 1 si 1/2 linguri de miere, 2 linguri de sos de soia, sucul de ananas, 1 lingurita de 5 spice si 1/2 lingurita cilli flakes . Amestecam totul si lasam pe foc inca 2-3 min. La final gustam de sare si adaugam putin piper.

      Servim alaturi de orez fier si costite. Garnisim cu coriandru proaspat, morcov si catravete verde.

                                   Pofta buna!!

Chicken a la King (pui regesc)

     

          Azi e Duminica, asa ca m-am gandit sa va tratez cu ceva mai deosebit. E un dish care mie imi place foarte mult si l-am invatat in Marea Britanie...desi la radacina este o mancare din bucataria franceza, acest fel de mancare a fost  dezvoltat de un bucatar american, William ''Bill" King in Philadelphia, de unde si numele de Chicken a la King. E usor de preparat si, avand in vedere cat de cald este, eu zic ca e o mancare usoara.

          De ce aveti nevoie?Pentru 4 persoane:

2 piepturi de pui dezosate,
1/2 kg ciuperci champignon sau button mushrooms(nasturei),
1 ardei gras (mie imi place rosu)
250 ml   de lapte,
300 g smantana grasa,
4 linguri faina alba,
3 lingura vin Dry Sherry(optional),
sare si pirer alb pt asezonare,
300 ml supa de pui concentrata,
cateva  linguri de ulei,
patrunjel proaspat pt garnisire,
orez cu bobul lung fiert si sarat pentru garnitura.

           Cum procedam?

         In primul rand taiem pieptul de pui in fasii lungi nu mai groase de 1.5 cm si amestecam intr-un bol puiul cu 2 linguri de faina alba pana se creeaza o pelicula de faina in jurul fiecarei bucatele. Punem intr-o tigaie/cratita putin ulei si parjim puiul acoperit cu faina cateva minute(2-4 min) pana prinde putina culoare dupa care il scoatem pe o farfurie. In aceeasi cratita mai punem putin ulei, daca este nevoie, si punem ciupercile taiate felii si ardeiuel maruntit. Prajim 2-5 min , pana ciupercile sunt aproape facute si acum adaugam vinul Dry Sherry( daca folositi...dar eu va recomand sa folositi pt ca el da toata aroma deosebita mancarii). Amestecam bine sa luam tot de pe fundul cratitei si lasam sa bolboroseasca pana se evapora tot alcoolul din vin.

          Intre timp intr-un castron/bol amestecam celelalte 2 linguri de faina cu laptele supa de pui si smantana avand grija sa eliminam orice cocoloase. Turnam acest mix peste ciuperci si adaugam puiul prajit mai devreme. Lasam sa fiarba la foc foarte redus pana puiul si ciupercile sunt fierte bine. Amestecam des,  pentru  ca sa nu se prinda de fundul cratitei. Este esential ca focul sa fie mic pentru ca altfel smantana se va imbranzi si totul se va prinde de fund.La final ajustam de sare si piper alb, adaugam putin patrunjel taiat marunt, si servim langa o garnitura de orez( se poate servi si cu paste sau pur si simplu cu paine).

        O variatie a acestei mancari se poate face si cu diferite legume( mazare, mocovi cubulete..) dar si cu carne de curcan.

        Un sfat pt a face orezul perfect este ca intai de toate sa il spalati in 2-3 ape(apa rece) ca sa se spele amidonul .Apoi pt fierbere, dupa parerea mea, cea mai buna metoda este metoda absorptiei, adica pt fiecare cana de orez folositi 1 si 3/4 cani de apa. Fierbeti la foc moderat, acoperiti oala si nu amestecati prea des. Dupa ce toata apa s-a evaporat si orezul e fiert, rascoliti cu o furculita orezul pentru a-l face mai pufos. Asezonati cu sare.

                                    Pofta buna!!

Hamburger englezesc cu salata de vara

                              

                    Hamburger englezesc cu salata de vara

          Avand in vedere ca este luna iulie si stiu cat de mult le place romanilor sa gratareasca, am decis sa impartasesc cu voi o reteta fantastica de hamburger englezesc.De ce englezesc? pt ca este intotdeauna insotit de o salata racoroasa de vara, iar in locul chiflei o garnitura de cartofi noi "striviti".De ce e deosebita? Pai..in primul rand pt ca imi place mie ;)..si apoi pt ca este foarte sanatoasa, revigoranta si satioasa...si mai ales pt ca simti acel gust fantastic de gratar .

         De ce aveti nevoie? Pt 4 persoane:

Pt burgeri:

1 kg carne slaba tocata de vita( cu cat e  de calitate mai buna, cu atat gustul va fi mai deosebit)

300 g parmezan ras sau pecorino

sare si piper dupa gust( aveti grija, branza e deja putin sarata)

Pt garnitura de cartofi:

1 kg cartofi noi spalati bine si nedecojiti,

1 leg ceapa verde,

1 lingurita de boia de ardei dulce sau iute dupa cum preferati,

sare si piper dupa gust

Pt salata:

4 rosii,

1 castravete lung,

1 leg ceapa verde,

1 ardei gras rosu sau galben,

1 ardei iute verde,

1 sfecla rosie mica razuita,

1 mana de microierburi aromate:mugurei coriandru, patrunjel, marar, busuioc,menta

Pt dressing salata:

2 linguri otet balsamic,

2 linguri ulei masline extravirgin

sare si piper negru dupa gust

putina zeama de lamaie

         Cum procedam?: 

            In primul rand pornim gratarul..dar eu o sa presupun ca avem ''masculi'' pe langa casa care se ocupa de acest aspect :)

          Amestecam carnea cu branza rasa si cu condimentele, formam burgerii de marime medie ca sa se patrunda bine si inauntru, si ii punem 15-20 de minute la frigider sa devina mai fermi.Intre timp punem cartofii la fiert in apa sarata, si dupa ce fierb ii scurgem de apa bine.Punem intr-o tigaie ceapa verde taiata rondele la prajit cu putin ulei si dupa cateva secunde adaugam boiaua.Strivim cartofii grosier si adaugam amestecul de ceapa verde.Asezonam cu piper si sare daca mai este nevoie.Tinem cartofii la cald.Punem burgerii pe gratar si intoarcem ocazional ca sa nu se arda, dar nu inainte sa prinda culoare pe o parte(urmele de gratar).Burgerii trebuie sa ramana zemosi inauntru si parjiti bine pe dinafara.Pana se prajesc burgerii , spalam legumele, le taiem in formele dorite si amestecam totul cu dressingul facut.

           Atentie! Nu puneti dressingul pe salata prea repede, numai cu 2-3 min inainte de servire pt ca altfel salata se va inmuia si nu va mai fi crocanta si revigoranta.

Servim hamburgerii pe un pat de cartofi si o portie de salata.

                                         

                           Pofta buna!!