Rulada de porc cu Chorizo

Reteta ceva mai complexa de realizat..dar incredibil de gustoasa!

Ingrediente:

1 bucata de pulpa de porc de circa 1.2-1.5 kg sau un muschiulet de porc mai mare
1 bucata de carnat Chorizo de circa 25-30 cm
1 conserva de ciuperci

100g bacon taiat fasii/lamele subtiri
3 catei de usturoi taiat felii subtiri
sare/piper
100g unt
100 ml vin
2 m de sfoara de bucatarie
garnitura de orez cu legume pt servit

Proces:

Preincalziti cuptorul la 180*C.
Carnea de porc se aplatizeaza si se bate cu ciocanul de gratare pana obtinem o bucata plata de carne de circa 20cm  pe 30 cm cu grosimea de 1 cm. Atentie sa nu o gauriti. Asezonam carnea, asezam feliile de bacon una langa alta sa acoperim apropae toata suprafata, punem ciupercile si usturoiul si asezam Chorizo in mijlocul carnii. Rulam strans totul pentru a avea carnatul in mijloc apoi fixam cu sfoara de bucatarie.Daca nu stiti lega totul dintr-o bucata nu e nimic, se poate lega si din loc in loc cu nod, atata timp cat carnea isi mentine forma de rulada. Se unge cu unt topit, iar restul de unt de pune in tava de copt, unde asezam si rulada. Adaugam vinul si dam la cuptor pt 1-1.:30 h. Se las putin la odihnit inainte sa taiem sfoara si sa servim. Se serveste cu orez cu legume si muraturi de casa, sau orice alta garnitura preferati.

Pofta buna!!!

Iepure in vas de lut

 
Daca nu vrei sa stai ore in bucatarie, dar totusi sa impresionezi, mai ales cand ai musafri la masa, iata reteta perfecta. Se pune tot odata in oala de lut si se da la cuptor. Simplu, nu?

Ingrediente:

1 iepure spalat si portionat
500g mix de ciuperci(ce preferati)
200g bacon taiat cubulete
1 morcov curatat si taiat cubulete
1 tulpina de apio(telina verde) taiata cubulete
1 ceapa mica maruntita
5 catei de usturoi pisati
1 buchet de patrunjel, marar, leustean, cimbru(sau ce ierburi va plac)

2 foi dafin
10 boabe de piper
50ml vin alb sec
200 ml de smantana dulce pt gatit
200 ml supa de pui/legume
putin ulei de masline

Proces:

Se prajesc bucatile de iepure in putin ulei pt a prinde culoare, apoi se aseaza in vasul de lut (aveti de nevoie de un vas roman adanc, cu capac).In aceeasi tigaie se prajeste bacon-ul, ceapa, usturoiul si se calesc putin morcovul si apio.Se adauga toate peste carne, se adauga ciupercile curatate de pamant(atentie! ciupercile nu se spala, se curata de praf cu o pensula), verdeata, foile de dafin si piperul, vinul, samantana amestecata cu supa si se drege de sare(atentie la bacon). Sa da la cuptor, la o caldura medie(aprov 180*) timp de 1:30-2 h (pana cand carnea cade de pe oase). Se poate servi cu orez,piure de cartofi sau ca atare.

Pofta buna!!!

Macrou marocan cu cus-cus

Exotic, aromat, sanatos.

Ingrediente:(pt 2 persoane)

4 fleuri de macrou
200g cus-cus
3 linguri de iaurt grecesc
1 catel de usturoi
1 lime
50g unt
condimente: coriandru boabe, chimin, boabe de mustar, boane de piper, sare, 2 felii de ghimbir, turmeric, 2 catei de usturoi, lei de masline

Proces:

Spalam pestele, il uscam si crestam pielea. Punem condimentele de mai sus in mojar si pisam bine. Cu pasta obtinuta (cam 2/3) ungem pestele bine. Prajim pestele in putin ulei cu pielea in jos intai, apoi intoarcem cand pielea devine crocanta. Scoatem pestele pe un servet de hartie. Preparam cus-cus-ul conform instructiunilor de pe pachet. Cat este fierbinte adaugam untul si restul de pasta de condimente. Iaurtul il amestecam cu 1 catel de usturoi pisat si sare dupa gust. Servim cus-cus-ul cu felii de lime, iar pestele cu sos de iaurt.

Posta buna!!!

Salata de pui

Simplu, rapid si savuros!

Ingrediente:

500 g piept de pui fiert si taiat cubulete mici
200g mazare fiarta(poate fi din conserva)
3 linguri de maioneza
2 linguri de smantana
1 legatura mare de busuioc verde
1 caserola mare mix de rosii cherry
1 lingura ulei de masline pt rosii

Proces:

Amestecam puiul racit cu mazarea, maioneza si smantana. Dregem de sare si piper. Taiem rosille cherry in jumatati, saram, piperam, adaugam busuioc taiat din belsug si punem uleiul de masline. Se poate servi cu paine prajita.

Pofta buna!!!

Tortellini cu prosciutto si sos de bacon

Ingrediente:

1 pachet de tortellini cu prosciuto(cumparati ceva de calitate daca nu se pot prepara si in casa)
200g de bacon de calitate
1 conserva mica de ciuperci
100ml smantana dulce
100g Parmezan
Sare, piper

Proces:

Fierbeti tortellini conform instructiunilor de pe pachet.

Pt sos taiati baconul in fasii subtiri, maruntiti ciupercile bine si caliti-le in putin unt. Cand baconul s-a prajit adaugati smantana si jumatate din parmezan. Lasati 2 minute la foc mic. Dregeti de sare si piper(gustati! baconul si prmezanul sunt deja sarate).

Pofta buna!!!

Cotlet cu sos de mustar

Ceva delicios si satios sa va umple golul din suflet si din stomac intr-o zi rece de toamna sau iarna :)

Ingrediente: (pt 2 persoane)

4 cotlete de porc(cu sau fara os) de circa 2 cm grosime
500 gr cartofi noi
100 ml smantana/frisca lichida pt gatit
100g mustar cu boabe intregi( preferabil Dijon)

Proces:


Taiem cartofii in sferturi daca sunt mai mari sau in jumatati daca sunt mai mici, ii spalam bine, ii uscam si ii prajim in baie de ulei. Ii scoatem pe prosop de hartie si ii presaram cu sare de mare si piper proaspat macinat. Presaram cotletul cu sare si piper si prajim pe ambele parti. Pana carnea se odihneste, facem sosul. Punem intr-o tigaie mustarul si frisca si lasam sa bolboroseasca la foc mic cateva minute pana sosul de ingroasa putin. Dregem de sare si piper. Simplu, nu?


Pofta buna!!!

Sweet and sour chinese-with physalis

Aceasta e o reteta care mie imi place mult .Dar si mai mult o apreciaza sotul si fiul meu, carora le place mult mancarea asiatica. Are un grad de dificultate mai ridicat si un numar mai mare de ingrediente , dar va asigur ca merita efortul din plin. Aveti nevoie de un wok mare daca gatiti pentru 3-4 persoane asa cum fac eu si de un aragaz cu gaz, cu flacara iute.

De ce avem nevoie?(pt 4 persoane):

1kg piept de pui spalat si taiat cubulete
3 ardei(rosii, verzi) curatati si taiati felii sau cubulete
1/2 kg ciuperci pleurotus sau urechi de lemn taate fasii
1 bucata de ghimbir curatat si razalit sau maruntit
4-5 catei de usturoi
100 g ananas din compot sau proaspat taiat cubulete mici
100 g fructe de physalis taiate pe jumatate sau sferturi( de preferat sferturi)
50g bambus(din conserva)
sos de soia
sos de chili
condiment 5 arome
miere
otet din vin de orez
sos de peste
ulei de susan
orez fiert pentru garnitura

Cum procedam?

Incepem prin a incalzi foarte tare wok-ul si o lingura de ulei de susan. Adaugam usturoiul si ghimbirul pt doar cateva secunde( atentie sa nu se arda,usturoiul devine amar) apoi adaugam legumele, cupercile si puiul. Tinem totul la foc iute sa se prajeasca repede toate. Cand puiul prinde culoare adaugam ananasul, bambusul si fructele de physais. Mai tinem pe foc pret de cateva minute sa se patrunda si fructele. Legumele si fructele trebuie sa fie patrunse, sa isi imbine aromele, dar sa fie inca crocante. Spre final dregem de arome: sos de soia, de peste, miere, otet de vin de orez, sos de chili, 5 arome. Atentie adaugati pe rand si gustati deoarece multe dintre ele contin sare! Gustul trebuie sa fie bine echilibrat intre sarat, dulce si acrisor, si doar foarte putin picant. Cand sosul se ingroasa si incepe sa fie lipicios mancarea este gata. Se serveste alaturi de orez fiert.

Pofta buna!!...sau

胃口好

Tocanita de pui cu legume si piure de cartofi

Intr-o zi rece , simti nevoia sa mananci ceva "cu suflet", ceva care sa te incalzeasca si sa te bucure pe dinauntru. Acesta mancare este de fapt o reteta veche romanesca pe care am vazut-o la bunica mea, doar ca ea folosea legume conservate(pasta aceea de ardei, rosii si morcov). Se poate servi atat cu piure de cartofi cat si cu mamaliguta, dupa preferinte.

De ce avem nevoie?(pt 4 persoane):

carne de pui: pulpe dezosate, piept(cam 1 kg)
1 ardei rosu curatat de seminte si taiat cubulete
2-3 rosii copate curatate de pielita si taiate cubulete(sau o conserva de rosii)
1 tulpina de telina taiata cubulete
2 cepe mari taiate cubulete
3 catei de usturoi pisati
1 morcov curatat de coaja si ras
1 lingura de boia dulce
patrunjel verde tocat
sare piper dupa gust
putin ulei
piure de cartofi sau mamaliguta pt garnitura

Cum procedam?

Taiem carnea in fasii egale , o spalam si o punem deoparte. In putin ulei calim ceapa, usturoiul, ardeiul, morcovul si tulpina de telina. Cand s-au inmuiat adaugam boiaua si rosiile.Amestecam bine si adaugam carnea. Punem cam o cana de apa si lasam sa fiarba la foc mic cam o ora sau pana scade sosul si devine o pasta. Dregem de sare si piper si adaugam patrunjelul tocat. Daca preferati puteti adauga marar proaspat taiat. Servim cu piure cald de cartofi sau mamaliguta proaspata.

Pofta mare!!!

Fast food :)

Asta nici nu o pot numi reteta :) E un soi de fast food, dar sanatos, pe care il gatesc cand nu am timp de altceva si sunt pe fuga. Fiului meu ii place pentru ca are arome orientale.

De ce avem nevoie?( pt o persoana):

Orice legume aveti prin frigider si va plac :)
Eu am ales: Rosie, castravete, ceapa verde, porumb fiert
2 felii de piept de pui
condimente asiatice: curry, turmeric, 7 thai spice, chili, coriandru sau orice altceva va place

Cum procedam?

Condimentam bine feliile de pui , le ungem cu putin ulei de masline si le prajim intr-o tigaie grill.
Servim alaturi de legumele preferate.

Pofta buna!!!

Watercress pasta salad (salata de paste si nasturel)

Recunosc ca imi plac salatele, dar numai daca sunt simple si se prepara repede. In ultimul timp fiind mult la servici asa o salata imi salveaza viata cand vin seara obosita si nu am chef sa stau in bucatarie ore in sir sa gatesc. Si e si super gustoasa si usoara.

De ce avem nevoie: (pentru 2 persoane)

 1 caserola de watercress (nasturei)
400g paste multicolore fierte al dente
1/2 castravete curatat de seminte si taiat cubulete
2 rosii taiate cubulete
1/2 ardei rosu taiat cubulete
1 legatura de ridichi spalate si taiate felii
5-10 masline verzi fara samburi taiate marunt
1 ou fiert

ulei de masline
1/2 lamaie
sare, piper

Pt sosul de branza:

100 g branza moale(Brie, blue cheese, de capra)
2 linguri de smantana sau iaurt

Cum procedam?

Nici ca se poate mai simplu: amestecam intr-un bol de salata toate ingredientele, dregem de sare si pier, adaugam putin ulei de masline si zeama de lamaie si amestecam totul. Pt sosul de branza fie topim putin de tot branza pe foc, fie in cuptorul cu microunde si apoi amestecam cu smantana. Servim salata cu ou fiert deasupra si sos de branza. Atentie, nu adaugati sosul fierbinte!

Pofta buna!!!

Risotto ai funghi Shimeji

       Desi pare un nume pretentios este doar un risotto cu ciuperci chinezesti de stejar( si un mic adaos de Button mushrooms-mini Champignions). Gustul insa este inconfundabil. Nu se asociaza bine cu condimente puternice sau usturoi deoarece gustul  delicat al ciupercilor se pierde. Motiv pentru care am decis sa le gatesc intr-un risotto cu praz si vin alb.
 L-am acompaniat cu pui gatit indelung  la foc mic doar cu putine legume deshidratate sare si piper.

De ce avem nevoie?(pt 4 persoane):

400 g orez Arborio( sau alt orez pt risotto)
200 g ciuperci Shimeji
150-200 g ciuperci mini Champinons
1 fir de praz
150 ml vin alb sec sau demisec
500 ml supa de pui sau de legume
50 g unt
50-80 g branza Parmesan sau Pecorino
5-10 g legume deshidratate
4 ciocanele mari de pui
sare, piper dupa gust

Cum procedam?

Indepartam cuticula de pe ciupercile Champignon.Nu se spala! Se curata de praf sau pamant cu o pensula de bucatarie.Taiem ciupercile in bucati egale(cele mici pe jumatate), cele Shimeji le rupem doar in manunchiuri mai mici. Le calim in putin ulei de masline, pana isi lasa toata apa. In alta tigaie/cratita punem la calit prazul taiat rondele fine(doar partea alba). Adaugam apoi orezul si il lasam sa absoarba putin uleiul cu praz dupa care  turnam vinul, amestecam putin si lasam sa bolboroseasca sa se evapore alcoolul. Cand nu mai miroase a alcool adaugam legumele deshidratate si cate putin din supa. Adaugam tot cate un polonic doua odata si intre timp amestecam cat de des, pentru a scoate amidonul din orez.Repetam procesul pana cand orezul este fiet al dente. In acest moment adaugam ciupercile calite, untul si jumatate din branza Parmesan. Amestecam totul bine si dregem totul de sare si piper.
 In acelasi timp putem face si puiul dar e mai bine sa il facem dinainte deoarece are nevoie cam de 1h 30 min- 2 h pt a fi gata. E foarte simplu de facut. Eu folosesc copanele, se curata, se spala se pune intr-o tigaie/cratita, se rumenesc in putin ulei de masline dupa care se acopera cu apa se adauga legume deshidratate(cam 10 g), sare si piper si se lasa la foc mic pana la 2 h.
Se serveste risotto cu ciuperci cu carnita de pui si Parmesan ras deasupra.

Pofta buna!!!

Mexican chili chicken

Alor mei le place mult mancarea mexicana, chiar si fiului meu care apreciaza mancarea putin picanta cu arome exotice. Asa ca acest dish cu pui si chilli pica la fix. E usor de preparat si e si rapid.

De ce avem nevoie: (pentru 4 persoane)

1 kg piept de pui dezosat si taiat cubulete
1 conserva fasole rosie sau neagra
250 g orez cu bobul lung
200 g fasole verde (congelata)
1 conserva mica de porumb
1 ardei rosu gras taiat cubulete
2 catei mari de usturoi
cam 1 l supa de pui
chilli dupa gust(pudra sau fulgi)
rosii cherry si castravete verde pentru salsa
branza Cedar razuita

Cum procedam?

Calim in putin ulei usturoiul taiat marunt si ardeiul rosu. Adaugam puiul cubulete. Cand puiul a prins putina culoare adaugam orezul spalat,porumbul, fasolea si fasolea verde. Adaugam supa de pui cat sa acopere totul(mai adaugam pe parcurs daca e nevoie pentru ca  orezul sa fiarba). Intre timp taiem rosiile cherry in sferturi si castravetele in cubulete mici, le dregem de sare si adaugam putin ulei de masline(recomand prepararea salsei cat mai aproape de momentul in care mancati preparatul pentru a se mentine  legumele crocante).
Cand puiul si orezul au fiert dregem de sare si piper si adaugam praf sau fulgi de chilli dupa gust.
Servim cu salsa deasupra si Cedar razuit.

        Pofta buna!!

Surf and turf macaroni

In primul rand vreu sa va urez un An Nou  fericit si plin de impliniri si mancaruri savuroase! Am cam tras chiulul in ultimul timp cu gatitul, dar job-ul meu imi cam 'mananca' tot timpul . Dupa multe mancaruri traditionale de sarbatori, am simtit nevoia sa mananc ceva mai usor si mi-am amintit ca am in congelator creveti congelati.Reteta asta de surf and turf(mare si pamant :) ) e usoara, rapida si savuroasa.

 De ce avem nevoie?

500 gr creveti mari decorticati si curatati de vene
500 gr muschi porc feliat in felii de cam un cm grosime
400 gr paste( in acest caz am preferat macaroanele)
300 gr branza Edam sau Gauda razuita
200 ml smantana grasa de 25%
2 galbenusuri de ou
sare, piper, patrunjel tocat si putina coaja de portocala

 Cum procedam?

 Punem apa cu sare  la fiert pt paste. Incingem o tigaie cu putin ulei in ea si cand e fierbinte adaugam muschiletul condimentat cu sare si piper si prajim cam un min pe fiecare parte(trebuie sa fie roz in mijloc). Punem muschiuletul prajit la 'odihnit' si apoi prajim in aceeasi tigaie crevetii ( cam 2- 3 min). Intre timp fierbem pastele al dente|( cam 8 min). Dupa ce pastele sunt fierte le scurgem de apa si dam deoparte. Intr-o tigaie mare sau cratita punem galbenusurile amestecate cu smantana si branza razuita, lasam pana ajunge la punctul de fierbere( atentie! nu fierbeti, deoarece si oul si smantana se vor imbranzi). Dregeti de sare si piper, adaugati crevetii, muschiuletul prajit si pastele. Omogenizati totul bine si serviti cu patrunjel maruntit si putina coaja de portocala.

   Pofta buna!!!